Resep Cilok Goreng Telur, Cilor Tusuk Saus Lemon Pedas

Bakso cilok (bacil) goreng telur kali ini ialah cara menciptakan cilor tusuk yang merupakan resep cilok goreng enak dengan lapis telur. Cilok merupakan bab dari kuliner nusantara yang sederhana dengan kombinasi cita rasa yang cukup digemari. Salah satu dari aneka kue yang sungguh populer di Bandung ini memiliki bentuk pentol yang khas seperti bakso, cuma saja bahan dasar dan proses cara menciptakan lebih mudah dan sederhana.

Di beberapa daerah terdapat juga kue masakan seperti cilok, sebut saja di Bengkulu ada baso kojek atau sate kojek yang biasa disuguhkan bersama bumbu saus kacang dengan ukuran pentol yang kecil-kecil.

• Baca juga Resep Cilok Bandung Kenyal Empuk Bumbu Kacang

Takaran yang pas antara adonan tepung aci atau tapioka dengan tepung terigu mampu menciptakan pentol bakso cilok yang kenyal dan empuk, sehingga sangat enak dan lezat untuk dirasakan. Sedangkan variannya atau cara mengolahnya lebih lanjut bisa dengan digoreng atau dibakar untuk mendatangkan hidangan yang lebih spesial, bahkan mampu dipercaya bila dijadikan selaku ilham untuk usaha jualan penganan masakan.

Pertama kali menemukan kue kuliner ini dikala melalui Telkom University di kanal Buah kerikil Bandung, waktu itu ramai sekali gerobak pedagang berlabelkan cilok atau bacil goreng telur yang disuguhkan dengan saus tomat atau sambal, terlebih waktu saat-saat bulan rahmat. Saat ini sudah cukup banyak dijumpai kue cilor tusuk yang didagangkan kakak-kakak gerobak keliling.

Bahan Cilor Tusuk Cilok Goreng Telur

Nah, jikalau beberapa waktu yang kemudian juga pernah dibagikan resep cilok bakar dengan isi kornet dan sosis, maka pada kali ini giliran resep yang lain ialah bacil atau bakso cilok goreng lapis telur. Untuk sausnya bisa dihidangkan saja dengan saus sambal, akan namun kali ini dibagikan juga saus yang enak berbahan lemon dengan cita rasa yang pedas kreasi dapur resepmasakankreatif.blogspot.com.

Bahan dan Bumbu :

• 100 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung terigu segitiga biru
• 250 ml air
• air untuk merebus secukupnya
• 1 batang daun bawang dipotong tipis
• 1 siung bawang putih dihaluskan
• 1/2 sdt royco ayam
• 1/2 sdt merica debu
• garam secukupnya
• 2-3 butir telur dikocok lepas (atau secukupnya untuk celupan)
• minyak untuk menggoreng
• 16-25 bacokan sate kurang lebih (tergantung berapa biji per tusuk)

Bahan Saus Lemon Pedas :

• 1/2 buah lemon ukuran besar diperas airnya
• 1 buah tomat merah besar
• 4 buah cabai rawit merah (cengek domba)
• 200 ml air
• 100 gram saus cabe/ saus sambal
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 sdt kaldu abu
• 1/4 sdt merica
• garam secukupnya
• 1 sdm tepung tapioka/ maizena larutkan dengan sedikit air
• 2 sdm minyak untuk menumis (bisa tidak)

Cara Membuat Cilor Tusuk Cilok Goreng Telur

1. Siapkan wadah, campur dan aduk rata tepung tapioka, tepung terigu dan irisan daun bawang kemudian sisihkan sementara.
2. Didihkan 250 ml air, masukkan royco, merica, bawang putih dan garam kemudian aduk-aduk sampai rata. Angkat dan tuangkan bertahap ke dalam wadah gabungan tepung tadi sambil dicampur dengan sendok.
3. Setelah gabungan dirasa tidak terlampau panas gres kemudian uleni dengan tangan sampai rata dan kalis serta dapat dibuat. Bentuk semua adonan menjadi bundar-bundar kecil mirip kelereng atau sesuai selera.
4. Didihkan air untuk merebus kemudian cemplungkan bulatan-bulatan cilok dan tunggu hingga mengapung mengambarkan sudah matang, angkat dan tiriskan.
5. Susun masing-masing 4 bulatan cilok pada setiap tusukan sate, celupkan dalam kocokan telur kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang kecoklatan dan telur melekat di cilok. Angkat dan tiriskan lalu hidangkan dengan siraman saus.
6. Cara menciptakan saus lemon : Blender halus air lemon, tomat, cabai dengan 200 ml air. Panaskan minyak (opsional), masukkan hasil blenderan dan masak sampai mendidih. Tambahkan saus cabai, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan garam, aduk rata. Terakhir masukkan larutan tepung maizena, aduk rata dan masak sampai matang mengental.

Untuk menyaksikan secara lebih rincian bisa dilihat dalam video proses pembuatan cilor tusuk sesuai resep di atas.
Sumber https://resepmasakankreatif.blogspot.com/

Share this post